Essen & Trinken

Die Südtiroler Küche ist vielfältig, denn die italienisch-mediterrane Küche trifft auf alpine Kochkunst. Diesen besonderen Mix finden Sie in Südtirols Gourmet- Restaurants und natürlich auch in Gasthöfen und Berghütten.

Die alpin-mediterrane Vielfalt der Südtiroler Küche nimmt sich dabei das Beste aus zwei Welten und spricht dadurch jeden Gaumen an. Als Vorspeise werden beispielsweise sowohl Südtiroler Spezialitäten wie Knödel, Nocken oder Spätzle als auch italienische Köstlichkeiten wie Pasta, Ravioli oder Risotti serviert. Eine große Rolle spielt bei der Zubereitung der Speisen besonders die Qualität und die Herkunft der Zutaten, so werden Zutaten wie Eier oder Speck meistens vom Bauern bezogen anstatt vom Großhändler.

Spargeln aus Terlan, Marillen aus dem Vinschgau, Erdbeeren aus dem Martelltal, Kartoffeln aus dem Pustertal und Gemüse und Obst vom Bauern in der Nähe, kommen meistens direkt vom Feld ins Restaurant und können so ganz frisch zu köstlichen Speisen zubereitet werden

Highlights

Ein kulinarisches Highlight in Südtirol ist die „Törggelezeit“. Besonders im Eisacktal, Etschtal und Unterland wird im Herbst tüchtig „getörggelet“. Als Vorspeise werden hausgemachte regionale Schlutzkrapfen, Knödelvariationen oder Suppen wie Gerstsuppe, Kartoffel-Selleriesuppe oder Kürbiscremsuppe serviert. Als Hauptgang wird eine typische Schlachtplatte mit Hauswürste, Knödel und Sauerkraut aufgetischt. Natürlich darf der Nachtisch nicht fehlen! Es gibt traditionell hausgemachte „Bauernkrapfen“ und geröstete Kastanien. Die Törggele-Zeit erfreut sich sowohl bei Einheimischen als auch bei Gästen großer Beliebtheit.

Im Frühjahr herrscht in Südtirol Spargelzeit. Terlan, Vilpian und Siebeneich gelten als Hochburgen der Südtiroler Spargelproduktion. Es werden leckere Spargelgerichte gezaubert und dabei von typischen Spargelweinen wie Sauvignon und Weißburgunder begleitet. Jedes Jahr findet Ende April das Terlaner Spargelfest, ein Highlight in der Spargelsaison, statt.

Südtirol hat sich auch als Weinland etabliert und hat eine einzigartige Dichte an Spitzenweinen von Kellereien und Winzern. So kommen jedes Jahr Weinliebhaber aus der ganzen Welt nach Südtirol um in den Genuss dieser einzigartigen Weine zu kommen. 

Möchten Sie ihren Gaumen in fremde Welten entführen? In Südtirol ist für jeden etwas dabei!

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